Jednostka nadrzędna: Instytut Chemii i Technologii Żywności
Typ: Katedra
bud. H
ul. Komandorska 118/120
53-345 Wrocław
| E-mail: | ie_aj ue.wroc.pl |
| Tel.: | 71 36 80 717 |
Kierownik: dr hab. inż. Katarzyna Maria Szołtysek
Pracownicy:- dr inż. Szymon T. Dziuba
- mgr Agnieszka Piekara
- dr hab. inż. Katarzyna Maria Szołtysek
- dr inż. Wiesław Ładoński
- Barbara Łagódka
Jednostki podległe:
Informacje:
Katedra Analizy Jakości powstała stosunkowo niedawno bo w 2000 roku. W skład jej wchodzi aktualnie 4 pracowników naukowo-dydaktycznych, 3 starszych wykładowców oraz 1 pracownik inżynieryjno-techniczny.
Katedra dysponuje nowoczesnym laboratorium dydaktycznym, w którym prowadzone są zajęcia laboratoryjne z wybranych zagadnień przemysłu piekarsko-cukierniczego, zbożowo-młynarskiego oraz
cukrowniczego.
Katedra zajmuje się bogatą problematyką zarządzania jakością w przemyśle, głównie żywnościowym. Problematyka ta stała się aktualnie niezwykle priorytetowa, m.in. w związku z koniecznością wprowadzania norm ISO 9000 oraz systemu HACCP do szeregu przedsiębiorstw produkujących żywność jak również uwzględnienia wymogów tzw. Pakietu Higienicznego.
Wśród tematów wiodących Katedry Analizy Jakości należy wymienić:
1. Opracowanie nowych i doskonalenie już istniejących technologii produktów nowej generacji, głównie produktów piekarsko-cukierniczych, zbożowo-młynarskich oraz mięsnych z zastosowaniem systemu HACCP względnie ISO 22000
2. Ocena bezpieczeństwa zdrowotnego produktów żywnościowych „novel food” oraz żywności pochodzenia ekologicznego
3. Ocena właściwości funkcjonalnych żywności ekologicznej
4. Systemy zarządzania jakością w przedsiębiorstwie