Dr hab. inż. Zuzanna Goluch-Koniuszy, prof. UE

Zuzanna Goluch, profesor nadzwyczajny w Katedrze Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego na Wydziale Inżynieryjno-Ekonomicznym, prowadzi badania w następujących obszarach:
  • ocena wpływu stosowania suplementów diety i żywności wzbogacanej na  tory metaboliczne u ludzi i zwierząt modelowych
  • jakość i bezpieczeństwo żywności
  • ocena sposobu żywienia, stanu odżywienia i składu ciała ludności:  w różnych stanach fizjologicznych (dzieci, młodzież, osoby starsze),  stosującej diety odchudzające lub alternatywne,  z różnych grup zawodowych
  • prozdrowotna edukacja żywieniowa wśród różnych grup ludności


Opis zajęć
1. Suplementy diety (nie)korzystne dla zdrowia?
2. Zafałszowania żywności – historycznie i współcześnie.
3. Diety alternatywne skuteczne i bezpieczne?
4. Jutro matura – czyli co jeść, aby poprawić pamięć?

Podczas wykładów uczniowie zostaną zapoznani z:
1) uwarunkowaniami prawnymi dopuszczenia do obrotu suplementów diety, ich formą, podziałem ze względu na skład i działanie,  bezpieczeństwem ich stosowania, wskazaniami i przeciwskazaniami do stosowania w zależności od potrzeb organizmu;
2) pojęciem zafałszowania i autentycznością produktów żywnościowych, historycznym i współczesnym aspektem fałszowania żywności, metodami ich wykrywania oraz procedurą kontroli i sankcjami prawnymi;
3) modnymi dietami alternatywnymi stosowanymi w celu redukcji masy ciała: np.: bezmięsnymi, wysokobiałkowymi, wysokotłuszczowymi oraz wysokowęglowodanowymi, ich (nie)korzystnym oddziaływaniem na zdrowie;
4) wpływem żywienia na procesy zapamiętywania, propozycją komponowania posiłków w ciągu dnia, ich ilością, składem, celem pokrycia zapotrzebowania ustroju na energię oraz składniki odżywcze warunkujące syntezę neuroprzekaźników w mózgu, wpływające na procesy zapamiętywania.
Wykład. Czas trwania: 45-60 min.
zamknij
Nasza strona korzysta z plików cookies. Zachowamy na Twoim komputerze plik cookie, który umożliwi zbieranie podstawowych informacji o Twojej wizycie.
Przeczytaj jak wyłączyć pliki cookiesRozumiem